Rincón De La Merced (Menu)

Calle Merced 13, Burgos
+34 947 47 99 00

Entrante
Láminas de cebolleta asada, chipirón salteado
15.5
Berenjena ahumada, viera y papada salteada, caldo de miso reducido, toques picantes
12.3
Carpaccio de gamba, bacalao y atún toro, sopa cremosa de tomate, toques cítricos de yuzu
14.3
Tomate feo, bonito, cebolla roja... kalamata, crema suave de brandada
12.5
Os acordáis de esta ensalada: micro-vegetales, tomate, cebolleta, queso fresco, ventresca, aceitunas…
10.89
Thai Rusa de Txangurro, sobre tallo verde, brotes frescos, maíz suflado
11.19
Jamón ibérico “Casalba”, pan cristal tostado al momento & tomate de colgar
15.89
Terrina de foie hecha en casa, melocotón asado, migas de aceituna
13.89
Plato
Lomo de merluza, vinagreta templada de ajetes tiernos
17.5
Ventresca de atún toro, aceite de jengibre y soja, sandia ahumada
22.5
Paletilla de cabrito asada en cenizas de romero
25.6
Pluma de cerdo ibérico adobada, cebolla asada
14.69
Solomillo de vaca, setas & vegetales, patata crujiente
21
Chuleta de vaca en tacos, sal gris & pimientos entreverados
45
Bacalao al ajoarriero, pimientos de Pontigo & huevo escalfado
19.29
Rabo de novilla glaseado, parmentier de patata, hierbas silvestres
23.89
Hamburguesa de wagyu a la parrilla, tacos de patata
10.5
Postre
Tarta rota de manzana, sablê bretón, crema helada de canela
8
Urruti zumo naranja, cointreau & vainilla
8
Rulo de pan de higos, cuajada con ciruelas y moscatel
8
Buñuelos de chocolate, crema helada de caramelo
8
Torrija caramelizada, frutos secos, canela helada
8
Láminas de fruta, crema helada de limón verde
8
Crema catalana, crema helada cítrica
8

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